Un calice di vino racconta millenni di storia umana. Si sprecano citazioni più o meno antiche ed auliche che fanno riferimento al nettare bacchico. Il vino è parte integrante della nostra cucina, della nostra cultura, anche quella letteraria. Se Virgilio nelle sue Georgiche si sofferma per buona parte del libro secondo su come coltivare correttamente la vite (ben più dettagliatamente delle “Good Agricultural Practice” odierne), come è possibile esistano ancora ferventi oppositori del vino da uve biologiche? Il vino con cui si ubriacò Noè, esperto agricoltore prima ancora che armatore ante litteram, non aveva certo solfiti(se non quei pochi frutto fisiologico della fermentazione alcolica), né proveniva da uve trattate chimicamente il vino che caccia via gli affanni (“Nunc vino pellite curas”) cantato da Orazio nelle sue Odi (lo stesso autore affermava che i versi scritti da poeti astemi non possono avere né fortuna né eternità); e se nel vino sta la verità (Plinio il Vecchio), non c’è spazio alcuno per pesticidi!